Risotto con Salsiccia Alla Dolcetto

Ingredients

 

150 G salsiccia

150 G Arborio or Carnaroli riso

Coppa di Dolcetto

Shallot 1

Garlic 2

4 tbs Olio

Brodo di funghi 2 coppo

Cup Funghi - dried, fresh or even canned or bottled

100 G Formaggio Taleggio

50 G Formaggio Parmigiano

Sale e Pepe

 

Fry the salsiccia in the oil until the meat is browned on medium heat

Add the shallot and the garlic and fry until golden

Add the rice and cook for 2-3 minutes until translucent

Add the mushrooms

Add the wine and let reduce

Slowly add 1-2 ladles of the stock and allow to reduce each time

Cook for 20-25 minutes, risotto should be al dente

Add in the cheese and stir in, the risotto should not be soupy

Let sit covered for 2 minutes and serve

 

Soffriggere la salsiccia nell'olio fino a dorare la carne a fuoco medio

Aggiungere lo scalogno e l'aglio e friggere fino a doratura

Aggiungere il riso e cuocere per 2-3 minuti fino al traslucido

Aggiungi i funghi

Aggiungere il vino e lasciare ridurre

Aggiungere lentamente 1-2 mestoli del brodo e lasciare ridurre ogni volta

Cuocere per 20-25 minuti, il risotto dovrebbe essere al dente

Aggiungere il formaggio e mescolare, il risotto non dovrebbe essere zuppa

Lasciare riposare coperto per 2 minuti e servire